“かきもち”とは、薄く切った餅を乾燥させた古くからの保存食。そのまま焼いて食べたり、揚げておかきにしたりと、古くからの知恵が詰まった食材だ。大洲市内の「中居谷農産加工場」で作られるかきもちは伝統の手法で、ひとつずつ丁寧に作られる。風味と色づけのために、食材を練りこんだものもあり、見た目の華やかさも食欲をそそる。香ばしく焼き上げた“焼かきもち”のほか、もち米の風味が特徴の“生かきもち”などもある。昔ながらの素朴な見た目と味わいは、どこか懐かしさを感じる一品だ。