北海道のラーメンに使われる麺の特徴である縮れ麺を商品化したのが”西山生ラーメン”だ。縮れ麺を開発した西山製麺の商品で、どんなスープにもあわせやすいのが特長。小麦粉に練り水を加えて混ぜ合わせ、ローラーで徐々に薄く帯状の延ばし、切り歯という機械でカットすると、スープの絡みがいい西山製麺独自の縮れ麺が出来上がる。札幌ラーメンの中でも、道民に最も受け入れられており、アシ、コシ、味の三拍子が揃った玉子麺だと評判だ。２食入り、３食入り、５食入りの３種類がある。