フライケーキは、カリカリとした外皮としっとりとした生地、ほど良い甘さのこし餡の絶妙なハーモニーがたまらない揚げまんじゅう。あんドーナツの一種だが、砂糖はまぶされておらず、一般的なあんドーナツよりも生地は固め。広島県呉市にある「福住」という店舗で、販売されたのが始まりといわれている。広島県呉市内での人気や知名度は高く、現在では「福住」以外の店舗や呉市外でも販売されている。中にはこし餡ではなく、つぶ餡を使用している店も。