八ヶ岳山麓で育った牛のミルクと、厳選された信州産のナチュラルチーズをふんだんに使用した贅沢なチーズケーキ。表面はこんがりと焼き目の入ったベイクドチーズでありながら、フォークをさすと「とろり」と落ちてしまいそうなほどのやわらかさ。口の中に入れると、なめらかな食感が広がるとともに、濃厚なチーズの風味とサクサクのタルトが絶妙で、「１ホールペロリと食べてしまう！」という、ファンも多い。よく冷して食べるのが通常だが、半解凍の状態で、シャリシャリという食味が口の中でとろ～と変わる瞬間を楽しむのもおすすめ。