石川県の特産品である”加賀棒茶”を混ぜ込んだ生地で、あずき入りミルク風味の白あんを包み込んだ新感覚スイーツが”番傘”。棒茶の香りが香ばしいなめらかで薄い生地と、やわらかでみずみずしいあんがさっぱりと軽やかな味わいで、お茶はもちろん、コーヒーとの相性も良い。「サロン・ド・テ西洋菓子倶楽部高乃倉」が山中温泉限定スイーツとして創り出したもので、石川県加賀市のグルメプロジェクト「加賀のかがやき」のメニューのひとつでもある。