“焼干し”とは、陸奥湾で獲れるイワシを炭火であぶり、乾燥させていく手法のこと。一つひとつ手作業で捌き、串刺しにしたいわしを炭火でじっくりと焼き上げるため、余分な脂分を流し、旨みと香りだけを凝縮させることができる。“焼干しラーメン”では「外ヶ浜町平舘（旧平舘村）」産のイワシを使った最高級品質の“焼干し”を使用。旨みたっぷりの濃厚で上品な出汁を楽しめるしょうゆ味のスープに、特殊な製法で作られたツルツルとしたなめらかさと程よいコシが楽しめる麺がよく絡んだ旨みを堪能できるこだわりの一品だ。