”ポトフ”とは、フランス語で「火にかけた鍋」という意味で、野菜がたっぷりと入ったスープの料理名にもなっている。そのポトフのように下ごしらえをした材料を使ったケーキが”ポテトのポトフ”。北海道産のじゃがいも”インカのめざめ”を使ったポテトペーストに、北海道産の小麦、バター、砂糖を加え、具材のレーズン、にんじん、玉ねぎ、昆布を混ぜ込んで、じっくりと焼き上げると、北海道のおいしさがギュッと詰まったコクのあるケーキとなる。電子レンジなどで温めて食べると、表面はサクサク、中はしっとりとした味わいが楽しめる。