沖縄の伝統料理のひとつとしても知られる「らふてー」は、豚バラ肉を砂糖やしょうゆでじっくりと煮込んで作られる。沖縄の地酒で、肉をやわらかくするといわれる「泡盛」を入れて煮込むため、脂っこさがなくなり、冷めてもかたくならない。熱々を角煮のようにしょうがをつけて食べたり、スライスしてラーメンやうどんのトッピングに使ったり、次ぎの日にお弁当に入れたりと、主菜としても副菜としても、幅広く活躍する料理だ。