周囲を山々に囲まれた盆地で、昼夜の気温差が大きく、霧がよく発生する都城。この特徴的な環境が茶作りにとても良いといわれ、霧が日照を和らげることで、やわらかな葉肉の厚い茶葉が育ち、鮮やかな色と香り、コクを持つ“都城茶”となる。天然の浄化作用とミネラル分が土壌を活性化させることで、茶樹が強い生命力を持っているのも特徴だ。この地でのお茶栽培は、その昔、茶処して有名な霧深い「宇治」と地形や風土が酷似していることに気付いた島津家の藩医が、自ら宇治で栽培法と製法を学び、広めたのが始まりだといわれる