昆布の産地、函館市恵山地区の特産品である”ソーメン昆布”。上品なダシが出る高級な献上昆布として知られる真昆布の一年物だけを使用。浜に揚げて湯通しして乾燥後、そうめん状に細切りにしたものだ。少し水で戻し、そのまま、しょうがじょうゆやドレッシングで食べられる。やわらかく、ツルツルとした口当たりと、コリコリとした食感が心地良い。料理でも使い勝手が良く、和え物や味噌汁、麺類などに入れるだけで、かんたんに昆布の味をプラスできる。