昭和51年の創業以来、おいしさにこだわった阿蘇の高菜漬を作り続けてきたお店「健蔵」が、今話題のイベント「赤い阿蘇激辛道場」に参加して作りあげた激辛の高菜漬。もととなる高菜漬は、地元の素材を使い昔から受け継いだ製法で丁寧に仕込まれた逸品であり、味は折り紙つき。「思いっきり効かせた」という唐辛子でほんのり赤く染まった高菜漬は、チャーハンや豚肉といった炒め物に使うと一層辛さが増す。ラーメンやうどん、白飯等にのせるだけでもおいしく食べられるので、日ごろの「もうひと品」にもおすすめだ。