長崎県のほぼ中央に位置する陶器の町・波佐見町で、麹から手造りにこだわる原味噌本店。今や珍しくなった麹屋でもある。寒暖差で育まれる町内産の米をメインに造られるのが“麹味噌”。昔ながらの製法で手造りで作られる。大豆の3倍の麹で造られた味噌は、旨みたっぷりの奥深い味わいで、味噌汁、煮込み料理、炒め物など、料理を選ばずに使いやすい。塩にもこだわり、塩酸などの薬品を使わない栄養成分をたっぷり含む自然の海水に近い、安心で安全な塩を使う。