地元では”アゴ”と呼ばれて親しまれているトビウオは長崎県の特産品で、黒潮にのって群れでやってくる魚だ。アゴは出汁の素材としてよく用いられるが、柔らかめに乾燥させた丸干しは、そのまま炙って、ヒレと尾を取り除いて食べると絶品。白身で香りがよいことから「ツウの乾物」ともいわれている。「農林水産大臣賞」、「水産庁長官賞」を受賞したこともある、お墨付きの旨さ。100年余りも続く老舗の乾物店が自信を持ってお届けする北部九州の故郷の味だ。