大豆の約30％はたんぱく質で、血中コレステロールの低下、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれ、また脂質や炭水化物、食物繊維、カルシウム、ビタミンＥ・B1など、さまざまな栄養素も含まれている。”あしかり豆美人 豆乳麺”は、地元芦刈(あしかり)産の大豆「フクユタカ」から搾った豆乳を、麺にたっぷりと練り込んだ乾麺。コシがあり、ツルツルとした食感で、ほのかな甘みも。そうめんのタレで食べたり、パスタでソースを絡めたり、釜揚げうどんにしてもおいしい。「豆乳麺めんつゆ」と「豆乳麺ソース」も販売。