佐賀に昔から伝わるあめで、水あめを煮詰め、白くなるまで何度も引き伸ばして切り分けたもの。切り分ける形によって呼び名が変わり、長方形に薄く切ったものを「あめがた」、棒状のあめをノミで一口サイズに切り分けたものは「ノンキー」と呼ばれる。口の中に入れると広がる素朴な甘さは、どことなく懐かしい気持ちにさせ、現在でも多くのファンを持っている。近年では、味付けに工夫を凝らしている「あめ菓子」も多く、抹茶味やからいも味等も見かけられる。