明太子を独自の製法で干すことにより旨みを凝縮させた“博多なかなかドライ”と、同じように独自の製法で明太子の外皮部分を乾燥させた“博多なかなか皮ドライ”、さらにはドライをスモークした“博多なかなかスモークドライ”がある。からすみにも似た食感は噛めば噛むほどに旨みが増し、ひと片でも口中で広がる旨みが堪能できる。小さく刻んでそのまま食べても良し、軽く炙れば香ばしさが加わり、また違った味わいが楽しめる。濃縮された味がお酒のつまみにもぴったり。パスタ等にからめるといった使い方でも活躍する。