ご存じ「志満秀」のえびせんべいは、エビの風味を生かすために、エグ味の出るみそをていねいに取り除いてある。あえてサラサラのパウダーにすると、雑味のないサッパリとした味わいに。そこでひらめいたのが、バター風味の油脂とともにパンに味付けするラスク作り。ほどよく熟成させたラスク用のパンを使う。ラスク専用釜でじっくりと時間をかけて焼き上げることで、エビの香ばしさはさらにアップ、軽い食感のラスクが誕生。ひと口目はサクッ、ふた口目にはなくなる口解けマジックは、こだわりの材料?ベジタブルバター?のなせるワザ。