唐辛子などのスパイスの栽培が盛んな島根県雲南市で始動した「うんなんスパイスプロジェクト」でうまれた商品のひとつ。国産大豆で作られた豆腐を、うどんの麺に練りこんで熟成させたもので、しっかりとしたコシがあり、もちもちとした十分な食感を楽しみながら、ツルツルとしたのど越しが堪らない麺だ。そのまま食べてもいいが、ピリ辛ソースとあわせて洋風にアレンジしてもおいしい。温かくても冷たくても楽しめるヘルシーな商品として、おみやげや贈り物にも人気がある。