島根県雲南市名産のスパイスで新たな特産品を開発する「うんなんスパイスプロジェクト」でうまれた商品のひとつ。ナポリタンのような色をした麺には、雲南市特産の無農薬で有機栽培した唐辛子（鷹の爪）が混ぜ込んである。豚骨ベースの塩味のスープが、ほど良い辛さの麺とよくあい、のどの奥がピリッとする後味がクセになる味わい。雲南市のラーメン店「かいたん」で食べられ、ロゴに「鷹の爪」繋がりで、JR西日本の社内吊りなどに登場した「アニメ　秘密結社　鷹の爪」の吉田くんが登場しており、若い世代に認知度が高いラーメンだ。